Anatra ruspante allevata vicino alla cittadina di Huangliu, brasata lentamente finché la carne non si sfalda — un piatto della costa occidentale che i locali ordinano al piatto con il riso. Tenera, aromatica e senza fronzoli.
Tip La ordini brasata anziché saltata in padella, per la consistenza classica.
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