Un canard élevé en plein air près de la ville de Huangliu, braisé lentement jusqu'à ce que la chair se défasse — un plat de la côte ouest que les habitants commandent par assiettes avec du riz. Tendre, parfumé et sans chichis.
Tip Commandez-le braisé plutôt que sauté pour la texture classique.
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