Hainans berühmtestes Gericht: ein Freilandhuhn, das seidenweich pochiert wird, serviert mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Dip und in Hühnerfett gegartem Reis. Der Maßstab, an dem die Insel alle anderen Gerichte misst.
Tip Bestellen Sie die klassische „weiß geschnittene“ Zubereitung (白切) – die Haut sollte gelb und glänzend sein.
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