文昌鶏

海南島で最も有名な料理です。放し飼いの鶏をしっとりやわらかく茹で上げ、生姜とネギのタレ、鶏油で炊いたご飯とともにいただきます。この島でほかのすべての料理を評価する基準となる一皿です。

Tip 定番の食感を楽しむなら「白切（バイチエ）」スタイルで注文しましょう。皮は黄色くつややかであるのが目安です。

ほかにも試したい料理